2018年5月12日(土)・13日(日)に国際連合大学前広場にて第13回青山パン祭りが開催されます。
青山パン祭りは渋谷・青山を中心に、こだわりのパン屋さんが集うイベント。2日間の開催で、のべ80店舗以上の多様なパン屋さん、パンのお供が集結します。「Artisan Bakeries - 表現者としてのパン屋さん - 」をコンセプトとして、今まで以上にパン屋さんの想いとパンに焦点を当てたパン祭りになっています。

この記事の目次

“想い”や“表現”が凝縮された「シグネチャーブレッド」

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全国のパン職人が選ぶ、自分の“想い”や“表現”が凝縮された、たった1つの『Signature Bread(シグネチャーブレッド)』が集結しています。今回の会場では、シグネチャーブレッドの2つの楽しみ方が用意されています。

Signature Breadとは?

職人の想い、強い信念、表現したいことがギュッと密に詰めこまれたパンのことです。

今回出店するパン屋さんが、数あるパンの中から、とびきり想いや情熱が深く込められたシグネチャーブレッドをたった1つだけ選んでいます。

なぜそのパンを選んだのか。誕生するまでには、どんなストーリーがあったのか。

普段、お店に足を運ぶだけでは知ることのできない、1つのパンに隠れた物語があります。

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シグネチャーブレッドの楽しみ方

⓪ シグネチャーブレッドギャラリー@中庭

まずはじめに。

1つのパンが誕生するまでの物語、 そして裏側に隠された職人の想いを知った上で味わうパンは格別です。

今回のパン祭りの会場(中庭中央)には、 シグネチャーブレッドの展示ギャラリーが登場します。 企画に参加するパン屋さん全店舗分のシグネチャーブレッドが一挙に集合します。

展示を見て、気になるブースに足を運び、 個性溢れるシグネチャーブレッドを存分に楽しんでください。

① シグネチャーブレッド6種類食べ比べ @ラウンジ(コイン3枚)

1口サイズのシグネチャーブレッドが 1つの空間に勢ぞろい。

気になる6種類をセレクトし、 個性溢れるパンの贅沢な食べ比べを楽しめます。

② 選べるパンセット @中庭(コイン1枚)

各パン屋さんの販売所の一角にシグネチャーブレッドの交換ブースが出現。コイン1枚で、パン1つを手軽に交換。

食べ比べで気になったパンを交換したり、展示ギャラリーを見てまわったり、自分だけの楽しみ方を会場で見つけてみてください。

  • 当日の流れ
  1. チケットを購入し、当日受付で、コインと交換 ※事前販売・当日販売どちらもあります。
  2. パンの美術館(シグネチャーブレッドの展示)で、食べたいパンを選ぶ
  3. ラウンジで食べ比べ&各パン屋さんのブースへ行き、コインとパンを交換

コインの事前販売ページはこちらから

https://panmatsuri13.peatix.com/view ※当日販売もしています。

パンだけじゃない!ビール、ワイン、日本酒も味わう

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イーストがつくるのはパンだけではありません。実はビール、ワイン、日本酒などの発酵にもイーストが関わっています。

今回の『YEAST DRINK BAR』では、その中でも、ARTISANがつくるドリンクが集まります。

注目はタルマーリーの天然酵母のビール!パン職人から醸造家へと転身した経歴をもつ渡邉格氏がオーナーを勤めています。

その他にも、グレープリパブリックやヴィナイオータのナチュラルワイン、さらにWAKAZEによる新しいコンセプトの日本酒など、美味しい飲みものを楽しめます。

アルコールが飲めないという方は特製『コーヒー牛乳』を!

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Stockholm Roast Tokyoによる絶品「コーヒー牛乳」も用意されています。こちらはイーストは関係ありませんが、コーヒー豆の持つ爽やかな味わいときび砂糖のほのかな甘さがバランス良く、パンとの相性も抜群です。

4つのメープルシロップをテイスティング!

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大地の恵みをたっぷり吸い上げ、楓の樹液を煮つめただけの100%天然のカナダ産メープルシロップ。パンのおともに、そして肉、魚、野菜のお料理、飲み物やソースの調味料まで大活躍するアイテムです。同じ楓の樹液を同じ方法で煮詰めても、樹液の採取時期によって出来上がるメープルシロップの色や味は異なります。今回、ケベック・メープル製品生産者協会が初出店!会場では特別に4グレードのテイスティングを体験できます!

是非、それぞれの色、風味、そしてコクの違いを楽しんでみてください。

タロー屋さんの花の酵母パン食べ比べ!

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 13日(日)限定でラウンジ内の食べ比べブースに畑のコウボパンタロー屋さんのパンが登場します!

その時期に収穫される貴重な花の酵母パン数種類を贅沢に食べ比べ。酵母の不思議・魅力が詰まったタローさんのパンで季節を感じ、 香りや素材、食感の違いを楽んでみてください。

TERASUの新しいクッキングツールを試せる!

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日本とカリフォルニアを拠点とし、料理に精通したアーティスト、シェフ、生産者たちと共に作り上げる食に関するイベントシリーズ。今回はラウンジ内にて開催されます。

人々が彼らの研究中の料理を共に味わうことで、食べること、料理すること、人と共に食を楽しむことの新しい価値観を見出していきます。

日本での第一回目はBirdview Distilleryの経営者、料理研究家でもありジュエリークリエイターでもあるカーティス メジャーが北カリフォルニアから来日し、料理を振舞います。

当日はTERASUクリエイティブディレクター マックス ハウゼが、鍛金職人のヨルゲン ハールとジム オースティンと共に製作したTERASUの新しいクッキングツールのセットを試すことができます。


TERASU WEBサイト http://www.terasu.co/

テント型のサウナが会場に登場!

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今回の青山パン祭りはパンも、人も、会場も、すべてが発酵!

古くから伝統的にサウナが楽しまれているフィンランド。そんな国から取り寄せた本格的なテント型のサウナが中庭に現れます。会場内のあらゆる菌が蠢いて、これまでの青パンにない化学反応が起こるはず。 本格的に体験したい方はタオルのご準備を忘れずに!


協力:MIZU JAPAN

イベント情報

イベント名

第13回青山パン祭り「 Artisan Bakeries - 表現者としてのパン屋さん - 」



開催日時

5月12日(土) ・13日(日)  11:00〜17:00

会場

国際連合大学前広場

WEB

http://aoyama-panmatsuri.com/



※Farmer’s Market@UNUと同時開催!

※雨天決行(尚、強風・豪雨の場合、開催を中止することがありますので、ご了承ください。)

5/12(土) 出店者一覧

  • パン

焼きたてパンの店エンゼル |ドイツパンの店タンネ |おへ そカフェ&ベーカリー | Kuumba du Falafel | KIBIYAベ ーカリー | bananacona | TiMi | トライベッカベーカリ ー | miroku | K's bakery | COURTESY | ドミニクドゥー セの店 | DNOドイツのお菓子 | Fluffy | エスプラン | 信 州薪窯パン野良屋 | フランスパン | セモア!| 茶のま乃 ぱん処 | ecru | Go muffins go! | アデリースタジオ+ つ。 | cocobagel | しげくに屋55ベーカリー | Kalaheo Bakery | 東京べーぐるべーぐり | ルヴァン | 麻布十番モ ンタボー | affidamento bagel




  • 加工品・雑貨・フード・ドリンク

ORGAR’S | サイアムチャン | POMMES PROST | WISH FRESH SALAD | おかじ | FISH STAND | 渋川飯塚ファー ム | ハウスサンアントンジャムファクトリー | Ms.maple ミズメープル | しろくまジャム | BREAD1set | Soleil | WERDENWORKS | VegieBAG | 石川隆児 | mujina木工 房 | ケベック・メープル製品生産者協会

5/13(日) 出店者一覧

  • パン

COURTESY | Kuumba du Falafel | KIBIYAベーカリー | bananacona | TiMi | トライベッカベーカリー | miroku| K's bakery | ドミニクドゥーセの店 | エスプラン | セモア! | 茶のま乃ぱん処 | ecru | cocobagel | Kalaheo Bakery | 東京べーぐるべーぐり | soil by houtou bakery | La vie Exquise | boulangerie onni | Bricoler | CEYLON | 634 BAGEL | 自然酵母 山のパン屋 | ベッカライしゅんた | affidamento bagel


  • 加工品・雑貨・フード・ドリンク

ORGAR’S | サイアムチャン | POMMES PROST ¥ WISH FRESH SALAD | おかじ | 野毛山カレー食堂 | FISH STAND | 渋川飯塚ファーム | ハウスサンアントン ジャムファクトリー | Ms.maple ミズメープル | しろく まジャム | Bocchi SEGAWA PEANUT | VegieBAG | 石 川隆児 | ケベック・メープル製品生産者協会


※出店者は4/20(金)時の情報です。事情により予告なく変更される可能性があります。ご了承ください。